şah plov

Azerbaycan yöresine ait olan ve bizdeki perde pilavına benzeyen şah plov tarifini sizlerle paylaşmak istiyorum.

Şah plov malzemeler

500 gr. Kuzu eti

600 gr. Pirinç

100 gr. Kuru üzüm

100 gr. Kuru kayısı

100 gr. Kuru erik

3 adet orta boy soğan

300 gr. Kadar tereyağı

5 adet büyük lavaş

Yarım limon

Sarıkök

Tuz karabiber

Şah plov hazırlanışı

Geniş bir kaba meyveleri koyup suda yumuşaması için bekletiyoruz.Pirinç tuzlu ve limonlu suda yaklaşık 15 dakika kadar bekletilir.Tencereye su konulur.Kaynayınca tuz atılır pirinç kaynayan suyun içine dökülşr ve diri olacak sekilde pişirilir.Süzdükten sonra üzerine sarıkök serpilir.

Tavaya kuşbaşı doğradığımız et konulur kısık ateşte pişirilir karabiber gezdirilir üzerine piyaz doğradığımız soğanlarü ekleriz kavrulunca kuru meyveleri üzerine ilave edip kavururuz. Pilavı pişireceğimiz tencerenin dibi erittiğimiz tereyağı ile yağlanır.Lavaşların önünü ve arkasını tektek yağlayıp tencerenin dibine ve kenarlarına yerleştiririz.Pirincin yarısı lavaşların üzerine dökülür erittiğimiz yağ gezdirilir.Hazırladığımız etli harc pirincin üzerine yayılıır en üstede kalan pirinç dökülür.Yağ üzerine gezdirilir.Bir tane lavaşın önü ve arkası yağlanıp pirincin açık olan yeri kenarlardan taşan lavaşlar yardımı ile güzelce kapatılır.Üzeri demir kapak ile kapatılır.Önceden ısıtılmış 170-180 derecelik fırında 45-50 dakika kadar demlenmeye bırakılır

CEVAP VER